Somos Fabricante de Chocolate de Cacao 100% Puro

Cuando hablamos de chocolate, deberíamos pensar en cacao inmediatamente, es su esencia. Es por eso que desde 1989 decidimos empezar la fabricación de un chocolate 100% puro de cacao. Nuestro xocolatl (palabra original náhuatl) sigue esta tradición de 4,000 años, usando la semilla sin dividirla, sin agregar grasas ni saborizantes artificiales, sin conservadores ni lecitina de soya. A esto nos referimos al mencionar 100% puro de cacao. Aquellos ingredientes muy utilizados en la industria chocolatera no tienen nada que ver con el auténtico xocolatl.

El cacao que trabajamos, viene de las costas de Chiapas, lugar donde nació ésta valiosa semilla. Es de variedad criolla, la más fina de todas pues otorga una calidad inigualable y aromas únicos. Es además orgánica, es decir que para cultivarla los productores no hacen uso de pesticidas ni químicos, lo que nos asegura ser un alimento excelente y saludable.

Nuestro objetivo es retomar una tradición mexicana que reúne la aportación que muchas de nuestras culturas como la mexica, olmeca, maya, zapoteca… han dado al xocolatl. Era común en su época, combinar el cacao con ingredientes naturales para obtener variantes de la bebida que deleitan el paladar además de ofrecer propiedades medicinales, un regalo gastronómico único que pretendemos rescatar.

Nuestra Historia: ¿Cómo y por qué empezamos a fabricar Chocolate?

Xocolatl Mexica es una empresa familiar que inició su actividad de producir chocolate en 1989. Teníamos ganas de ofrecer un chocolate 100% puro de cacao de excelente calidad como alternativa a los chocolates comerciales.

Empezamos con unos kilos de cacao para hacer pruebas y poco a poco se fue creando la identidad de Xocolatl Mexica. Nunca tomamos cursos en fábricas de chocolate o nos interesamos a la manera común de elaboralo, decidimos seguir un aprendizaje autodidacta. Desperdiciamos muchos costales para comprender las sutilidades del cacao. Cada etapa requiere un conocimiento específico para que las aromas y textura resalten al máximo.

Tras muchos años de aprendizaje, nuestra técnica de fabricación se mejoró y conseguimos distrubuir nuestro producto en varias tiendas como el Globo, Palacio de Hierro, panaderias o Xcaret en Cancún. Sin embargo debido a una política de compra complicada para pequeños productores, dejamos de distribuirlos para concentrarnos en la apertura de un espacio dedicado al consumo del Xocolatl...

En octubre 2007, abrimos en Aguascalientes un lugar dedicado a nuestro Xocolatl en el que se encuentra un espacio dedicado al consumo del Xocolatl. De esta manera logramos difundir directamente a nuestros clientes las características de nuestros productos. Se puede consumir el Xocolatl, llevarse chocolates a casa o simplemente tener una explicación de lo que hacemos y sobre el proceso de fabricación.

Seguimos distribuyendo nuestros Xocolatl a cafeterías, restaurantes y tiendas especializadas. Nuestro objetivo es ofrecer lo que ya no se encuentra el en mercado, una calidad excelente e innovar siempre para crear nuevos productos a base de cacao.