¿Por qué nuestro chocolate es una artesanía?

En nuestro proceso de fabricación, la mano del hombre sigue siendo primordial. Contamos con maquinaria que nos permite aumentar nuestra capacidad productora. Sin embargo, si no fuera por la habilidad manual no lograríamos el resultado de este gran chocolate.

Estamos al opuesto de los chocolates comerciales o industriales. Lo que ellos buscan es una rentabilidad muy alta tratando de usar lo menos posible el cacao, ya que es la materia prima más cara y usan una cantidad impresionante de ingredientes que no tienen absolutamente nada que hacer en un chocolate. La palabra chocolate vende y ellos lo saben.

En nuestro caso, lo que buscamos es la calidad. No tendría ningún caso tratar de copiar lo que ya existe. Queremos producir productos de sean alimentos nutritivos gracias a los innumerables beneficios del cacao y de gran sabor, muy lejos de las golosinas grasosas azucaradas que se puede encontrar en varias partes de México. Pueden ver en la tienda en línea que no usamos más de 3 ingredientes y esto nos enorgullece. Es posible ofrecer chocolates que sean realmente sanos de consumir para todos, niños y grandes.

Para nosotros, hacer chocolate hecho a mano no significa restarle importancia a la presentación. Siempre hemos buscado darle presencia al este regalo de los Dioses. Desgraciadamente, desde hace muchos años y sigue siendo el caso, vemos chocolates mexicanos con empaques muy básicos y es la visión que tiene mucha gente del chocolate artesanal. Remamos a contracorriente porque consideramos que el chocolate artesanal además de tener un gran sabor debe verse bien a los ojos del consumidor. Nos ponemos en el lugar de nuestros antepasados Azteca o Maya que valoraban tanto el Xocolatl. Si ellos hubieran tenido la oportunidad de comercializar su chocolate, estamos convencidos que lo habrían hecho con una presentación de alta calidad. Tan es así que sus templos, vasijas, ornamentos eran siempre muy vistosos. Estamos en esta misma sintonía, hay que darle el valor a esta herencia milenaria.

¿Qué tipos de chocolates fabricamos?

En un inicio, nos enfocamos a fabricar chocolate para preparar en bebida. Con el tiempo nos fuimos diversificando para hoy día tener una amplia variedad de productos a base de cacao.

El Chocolate de Molinillo

El chocolate de molinillo también nombrado “chocolate de mesa”, sigue siendo nuestra especialidad. El chocolate empezó a ser consumido como bebida hace más de 4,000 años en México. Como lo hicieron nuestros antepasados, combinamos el cacao con flores y especias como son: la vainilla en vaina, la flor de magnolia, el chile, la pimienta mexicana, la hierbabuena o la canela. Cada combinación da un toque muy peculiar que permite disfrutar el chocolate de manera única en agua o en leche, caliente o frío.

El Chocolate Obsidiana, amargo para degustar a mordidas

Con el paso del tiempo de la Historia, el chocolate se volvió un alimento para degustar a mordidas. También elaboramos este chocolate. Lo llamamos “Obsidiana” ya que su color y brillo nos hace recordar este vidrio de la naturaleza tan apreciado por los Mexica. Este chocolate es diferente a todas las barras que se encuentran comercialmente. En efecto, no usamos ninguna grasa añadida para deshacer el grano de azúcar, es gracias a un cacao de excelente calidad, a nuestra larga experiencia y a mucho trabajo que logramos obtener un chocolate para morder con un sabor intenso y amargo que queda en boca mucho tiempo y con una textura fina única.

MielCacao, chocolate endulzado con jarabe de agave

Tenemos ya muchos años fabricando este chocolate sin azúcar. Es endulzado con jarabe o miel de agave lo que le da una textura pastosa, listo para usarse para untar, para repostería, para beber, para futas o simplemente para disfrutarse a cucharadas.

El Chocolate sin azúcar

El chocolate no sería nada sin el cacao y ofrecerlo sin endulzar es algo que siempre hemos querido. Existen tantas personas que no quieren o pueden consumir azúcar que es un orgullo poder fabricar el verdadero chocolate sin azúcar 100% de cacao. Su sabor es muy amargo pero con gran sabor gracias a la calidad del cacao que usamos.

Xocolatl Artesanal

Nuestro chocolate es una artesanía, que mejor combinarlo con otras artesanías hechas por las talentosas manos mexicanas. Es una excelente opción para regalar.

¿Qué usos darle a nuestros chocolates?

Cualquier chocolate que fabricamos puede usarse para todo lo que desea. Puede tomarlo en agua o en leche, comerlo, usarlo en repostería, en un negocio, en recetas saladas, para cuidados de la piel… No existen limitantes, lo único que cambia es la presentación, el grado de amargo y las texturas. Pero como la base de todos nuestros chocolates es el cacao, es posible realizar cualquier preparación que desea.

Si tiene un restaurante, una cafetería o un hotel, tenemos muchas opciones interesantes para lucir con un gran chocolate ante sus comensales o huéspedes.